Is voor bovenstaande vrij gelijk.
Reken op minimum zes maand vloeibaarheid.
In de praktijk is het meestal veel langer, makkelijk een jaar.
De vuistregel is hoe lichter de kleur, hoe neutraler de smaak.
Of omgekeerd, hoe meer getint hoe voller de smaak.
Smaak en kleur worden gevormd door zowel de bezochte bloemen als door
de stuifmeel component.
In de USA is het gebruikelijk de stuifmeelpollen weg te filteren om een lichtere en doorschijnender honing te bekomen.
Tegelijk wordt de honing daardoor uniformer van smaak.
Dat lukt hen perfect maar spijtig genoeg gaat daarmee ook een deel van de typische smaak en een deel van de voedingswaarde verloren. Dat wegfilteren is een industrieel proces.
In de EU is het wegfilteren van de pollen verboden.
Iedere partij honing is dus een klein beetje anders van kleur en smaak.
