Quiz vraag : Wordt honing door honingbijen gemaakt uit bloemen nectar ?
Correcte antwoord: Meestal
Blad honing is een apart alternatief
Honing kan inderdaad ook gemaakt zonder gebruik te maken van de nectar uit bloemen.
Doorgaans verwerken bijen de suikerhoudende nectar tot de gekende bloemenhoning.
Er is echter nog een tweede productiewijze:
Wanneer er een tekort is aan bloemen dan zoeken de bijen een andere oplossing.
Bij droog en warm weer zitten de bladeren van sommige boomsoorten vol met bladluizen.
Die zuigen suikerhoudende sappen op uit de bladeren en stengels. Dat zijn dus de sappen welke anders de bloemennectar zouden vormen.
Deze beestjes zuigen echter systematisch meer op dan ze aankunnen en stoten het restant terug af. Waar het druppelsgewijs op de bladeren of naalden blijft liggen.
En onze slimme honingbijen oogsten op hun beurt die vloeistof en maken er honing van. Zonder de omweg via bloemen.
Waar een wil is is een weg.
Voorwaarde is wel dat het lange tijd warm en droog is, immers regen spoelt de bladluizen en de honingdauw-druppels weg.
Men oogst dit hoofdzakelijk op coniferen, beuken, esdoorn en eik.
Hieronder een blad met honingdauw, klaar om geoogst te worden door de bijen. Lees verder onder de foto
Smaak, kleur, textuur van bladhoning
Deze honing is donkerbruin tot bijna zwart, ietwat stroperig en kristalliseert vrij traag.
Door de dubbele verwerking is deze zeer smaakvol en bomvol voedingsstoffen.
Het smaakt goed af met een iets moutige nuance.
Bladhoning zal altijd een klein, wisselend, percentage bloemenhoning bevatten. Uiteindelijk staan altijd wel ergens wat bloemen en dat bepaalt mee de smaak, kleur en consistentie.
In de Benelux is deze honingsoort minder gekend, echter in de oostelijker gelegen delen van Europa worden hier "gekke" prijzen voor betaald.
Men noemt dit ook wel woudhoning, dennenhoning, fichtenhonig, tannenhonig, miellat.
Kwaliteit
Door zijn oorsprong en opbouw is deze extra rijk aan voedingsstoffen.
In de Benelux is het niet mogelijk om een pure honingdauw honing te oogsten. Gelukkig kan dat wel bij onze bevriende Franse en Duitse collega's .
En daar bevooraden wij ons graag.
De honing werd natuurlijk niet aangelengd met suikers, er werd ook niets aan onttrokken en hij werd zeker niet verhit.
Honing is een natuurproduct
Honing is een natuurproduct, de kleur kan lichtjes verschillen per seizoen en is niet noodzakelijk 100% identiek aan de getoonde productfoto.
De smaak kan verschillen per oogst, dat maakt deel uit van zijn charme, het blijft verrassen.
| 
